VIN CU POVESTE

Vinuri de autor
AWESOMM

Experimentează

Pur și simplu #awesomm

Vinul e o experiență care implică toate simțurile și e cu atât mai complex, cu cât descoperi istoria locului și a oamenilor care l-au creat. 
 
O asociere inedită între un Sommelier cu experiență din Iași și o cramă de familie din Argeș. O poveste cu final #awesomm.

DESCOPERĂ

VINURILE #AWESOMM

Vinurile noastre sunt realizate atât din soiuri românești, cât și internaționale. Procesăm strugurii din via noastră proprie, dar și struguri atent selecționați din parcele de vie alese cu grijă și întreținute sub directa noastră coordonare.

2019

Que Syrah, Syrah...

Note de degustare

Olfactiv te întâmpină cu acea notă picantă care-ți dă senzația că vrei să strănuți. Piper negru și roșu, puțin cardamom, vanilie, cuișoare, printre notele de fructe negre: cireșe negre, mure și afine. Rotund, echilibrat, final mediu, cu o prospețime și o suculență excelente.

Maturare

Strugurii au fost culeși de pe o parcelă cu o producție de 6 t/ha, iar vinul a fost maturat pe drojdii fine între 3-6 luni, în butoaie de stejar românesc.

Asocieri culinare

Miel la cuptor și cartofi cu ierburi aromatice, Wok cu legume și mirodenii, purcel la proțap și cartofi la jar.

2019

Awesomm
Red Cuvée

Note de degustare

Un vin „ready to drink”, ușor de descoperit și de apreciat, un foarte bun ambasador pentru cei care intră acum în lumea vinului. Intens colorat, intens în corp, intens în gust, lasă impresia că poate rivaliza cu multe vinuri de renume. Olfactiv regăsim fructe roșii coapte, prune pârguite, lovite (dar nu uscate) și o ușoară notă de vanilie. 

Maturare

Strugurii au fost culeși de pe loturi cu o producție de 6 t/ha, iar vinul a fost maturat pe drojdii fine între 3-6 luni, în butoaie de stejar românesc.

Asocieri culinare

Datorită restului de zahăr mai ridicat (demisec), poate fi asociat foarte bine cu mâncărurile picante asiatice, dar și cu carnea de porc sau de vită băițuită, la cuptor, sau cu mâncărurile mai grase și mai piperate la ceaun: gulaș, pomana porcului etc.

2019

Cabernet Sauvignon

Note de degustare

În nas regăsim fructe roșii, note de ardei roșu si fructe roșii coapte. În planul al doilea, după aerare, apar note de ciocolată neagră, cafea și cacao. Gustul acestui vin e echilibrat, cu note de fructe roșii coapte, de cireșe amare și magiun de prune și un post gust mediu, ușor fructat și zemos, cu tanini bine rotunjiți, perfect integrați. Alcoolul foarte bine integrat dă corpolență vinului.

Maturare

Un vin pe o pantă ascendentă, cu cel puțin 5 ani de evoluție și mult potențial! Strugurii au fost culeși de pe o parcelă cu o producție de 7 t/ha, iar vinul a fost maturat pe drojdii fine între 3-6 luni, în butoaie de stejar românesc.

Asocieri culinare

Poate fi servit cu salamuri si cărnuri maturate, brânzeturi semi-maturate, pizza Quatro Stagioni, eventual cu Ziti sau Lasagna.

2020

Tămâioasă Românească

Note de degustare

Culoare galben pai, gălbuie, cu vene verzui abia vizibile, dar existente și cu o corpolență (densitate) mare în pahar. Parfumuri cu intensitate bună, cu câteva note uimitoare de zarzăre și de roșii uscate atât de plăcute încât uiți ceea ce cauți printre parfumurile pe care le exprimă, tipicitatea acelor note de busuioc uscat.

Maturare

Strugurii au fost culeși de pe o parcelă cu o producție de 9 t/ha, iar vinul a fost maturat pe drojdii fine între 3-6 luni.

Asocieri culinare

Se potriveste perfect cu fructe de mare, paste, risotto, brânzeturi fermentate, scrumbie la plită.

2020

Sauvignon Blanc

Note de degustare

Vin care place prin tipicitate, notele de soc, ardei gras, grapefruit fiind foarte bine definite și ușor de recunoscut. Intensitatea parfumurilor este chiar foarte ridicată, ajutată probabil și ușoare drojdii selecționate utilizate la fermentare. Note tinere, proaspete plăcute.

Senzorial

Gustul este echilibrat, plăcut, bogat și ușor cremos, cu un final destul de suculent dar foarte lung. Persistență plăcută, cu o notă ușor amăruie pe final, exact cât să te mai îmbie la o sorbitură.

Asocieri culinare

Pește, sushi, carne albă, paste cu sos alb, fructe de mare, aperitive și brânzeturi cu flori. 

2021

#Pink

Note de degustare

Un vin superb, de o culoare roz somon intensa, cu o structură amplă și cărnoasă – de parcă tocmai ai fi mușcat din niste căpșuni mari, coapte. Intens fructat in pahar, aromele de zmeura coapta, căpșuni, portocale roșii si flori de trandafir te imbie la iarba verde cu familia, sau cu prietenii.

Maturare

Strugurii au fost culeși de pe o parcelă cu o producție de 7 t/ha, vinul a fot macerat pe pielite timp de 5 ore si a fost maturat pe drojdii fine 3 luni.

Asocieri culinare

Asociați-l cu un platou de paella cu fructe de mare și nu numai, dar si cu peste la ceaun sau mici la gratar si veti avea o experiență culinară unică.

2019

Fetească Neagră

Note de degustare

Unul dintre vinurile noastre de casă, această Fetească Neagră e ușor atipică pentru feteștile din România. Stilul de vinificare cu un rest de zahăr mai ridicat, dar o aciditate bună și un alcool bine integrat fac din acest vin o plăcere imediată.

Maturare

Strugurii au fost culeși de pe un lot cu o producție de 6 t/ha, iar vinul a fost maturat pe drojdii fine între 3-6 luni, în butoaie de stejar românesc.

Asocieri culinare

Carne de vită, somon roșu la grătar, curcan cu portocale.

DESPRE CRAMĂ

Crama Graden

GRADÉN, gradene, s. n. 1. Treaptă înaltă, așezată la baza unui edificiu. 2. Fiecare dintre treptele unui amfiteatru, stadion etc., pe care sunt așezate băncile sau scaunele. [Pl. și: gradenuri] – Din fr. gradin.
 
Familia Nicolescu cumpără, la 1890, o vie de 3,5 ha pe Dealul Florica din Stefănești – Argeș, având ca vecini Familia Brătianu. Până la 1950 familia s-a ocupat de producerea vinurilor din această vie pentru consum propriu. Vinificația se realiza cu ajutorul utilajelor achiziționate de la vechii proprietari, printre care presa de struguri care este folosita și în prezent. Dupa 1950 via este confiscată de regimul comunist și recuperată dupa 1990, iar familia lucrează până în prezent această vie.

Introducere

Despre soiuri

Chardonnay este un soi de struguri și un vin obținut din struguri albi. Chardonnay este un vin elegant, cu o aromă florală distinctă și se recomandă a fi servit rece alături de preparate din pește, crustacee sau specialități din fructe de mare. Vinul este catifelat, suav, tandru, cu aromă ce o amintește pe cea a fânului de curând cosit. Chardonnay este și unul din cele trei varietăți de struguri folosite cel mai des în producerea șampaniei, alături de Pinot Noir și Pinot Meunier.

Sauvignon Blanc este un soi de struguri care se cultivă, de secole, în Franța. În România este răspândit în 41 de centre viticole, printre care podgoriile Drăgășani, Ștefănești, Alba Iulia, Iași. În Republica Moldova se cultivă în Purcari. Sec, demisec sau dulce, Sauvignon blanc este un vin cu multă viață, plăcut, acid și aromat. În mare parte vinul este consumat in primul sau al doilea an de la roadă. După câțiva ani de păstrare în butoaie și butelii, buchetul și gustul se apropie de cele ale pepenelui galben.

Originea strugurilor Sauvignon Blanc se găsește în vestul Franței, pe valea Loirei și în regiunea Bordeaux. La un moment dat, în secolul al XVIII-lea, soiul a fost hibridat cu Cabernet Franc, dând naștere soiului Cabernet Sauvignon în Bordeaux. În pofida numelor asemănătoare, Sauvignon blanc nu are nicio relație cunoscută de rudenie cu mutația Sauvignon Rosé care se cultivă în valea Loirei, în Franța.

Sauvignon blanc este un vin cu o culoare galbenă-canar, cu reflexe verzui strălucitoare. Are aromă destul de intensă, amintind-o pe cea de iasomie sau de mirosul florilor de viță-de-vie. După o perioadă de păstrare, o parte din aromă este estompată și înlocuită de un buchet complex de învechire, care-i accentuează unicitatea. Gustul este fructuos, cu multă prospețime, învăluit într-o aromă-buchet care îl face plăcut și tentant. Când vinul se obține printr-o macerare peliculară, însoțit de o fermentare dirijată, vinul își intensifică culoarea și devine mai corpolent.

Tămâioasa românească este un vechi soi românesc de struguri folosit pentru producerea de vinuri de calitate albe, dulci și aromate. Acest soi cultivat de mai bine de două milenii în spațiul românesc își găsește rădăcinile în sudul Greciei antice, fiind apreciat de către toate popoarele aflate în bazinul Mării Mediterane, unde era folosit ca monedă de schimb.

Feteasca Neagră este un vechi soi autohton de struguri din România, din care se obțin vinuri roșii și roze. Soiul este cultivat în România pe o suprafață de 2971,90 ha (2017) și în Republica Moldova. Vinul are tente rubinii și o aromă de fructe de pădure, vișine, prune uscate, stafide negre, este ușor condimentat, amintind de scorțișoară, piper, ienibahar sau vanilie și este mai bogat și mai fin odată cu învechirea.

Shiraz sau Syrah este un soi de strugure negru din care se pot obține vinuri roșii și roze. Locul în care Syrah strălucește în toată măreția sa este Valea Rhône-ului din Franța. Din punct de vedere genetic nu sunt diferențe dintre Syrah și Shiraz. În Franța, precum și o mare parte din Statele Unite ale Americii, varietatea este numită Syrah iar in Australia, Africa de Sud și Canada este numită Shiraz. Până nu demult, în Australia purta denumirea de Hermitage.

Cabernet Sauvignon
 
Este soiul cu cea mai largă răspândire în rândul celor cinci varietăți dominante din districtele Medoc și Graves ale regiunii franceze Bordeaux, precum și cel mai de succes vin roșu produs în California. În România se cultivă îndeosebi în podgoriile Dealu Mare, Odobești, Miniș-Măderat, Murfatlar, iar în Republica Moldova la Purcari.
Merlot este un soi de strugure de culoare albastru închis, care este folosit atât ca strugure de amestec, cât și pentru vinuri de soi. Numele Merlot este considerat a fi un diminutiv al lui “merle”, numele francez al mierlei, probabil o referire la culoarea strugurilor. Moliciunea sa „cărnoasă”, combinată cu coacerea sa mai devreme, fac din Merlot un strugure popular pentru amestecare cu Cabernet Sauvignon, mai sever, cu coacere mai târzie, care tinde să aibă mai mult tanin.

SOMMELIERUL

VALI TATAR

Absolvent al Facultatii de Filosofie de la Universitatea Al. I. Cuza din Iași, intră în domeniul HORECA în 2015, ca Director de Dezvoltare al complexului Little Texas. În 2016 devine Sommelier în cadrul OSR – Organizația Somelierilor din România, iar din 2020 Sommelier Teacher al Școlii Europene de Sommelieri. În această perioadă este invitat să jurizeze la mai multe concursuri naționale și internaționale de vinuri. Din 2021 este Vicepreședinte al Federației Naționale al Degustătorilor Autorizați din România.

OENOLOGUL

EUGEN NICOLESCU

Inginer și, ulterior, specialist în viticultură și vinificație, un autodidact care după anii ‘90 primea manuale de viticultură xeroxate din SUA și participa ca voluntar la cursurile Profesorului Pomohaci, de la Catedra de Enologie din București. Ulterior și-a completat studiile în domeniu și a devenit consultant în viticultură și vinificație pentru mai multe crame din regiunea Dobrogea.

Dragoste & respect
pentru vin

eugen nicolescu

despre crama graden

Cramă boutique

Crama Graden este o cramă boutique, experimentală, cu o vie de 3,5 ha pe Dealul Florica din localitatea Stefănești, județul Argeș. În acest moment se pregătește o investitție semnificativă într-o cramă nouă cu 5 hectare de vie, în regiunea Valea Călugărească – Dealu Mare.

Vie de la 1890

Ca prioritate întotdeauna a fost calitatea strugurilor, obținută prin producții mici la hectar, normarea producției având ca scop obținerea unei stări de sănătate optime a strugurelui. Vinurile obținute sunt numai din must ravac de cea mai buna calitate.

descoperă

Crama Graden

Crama Graden deține 3,5 hectare de vie în zona DOC Stefanesti, Arges. Vița de vie este matură, cu vârsta cuprinsă între 15 – 20 de ani.

Vinificatorul, Eugen Nicolescu, se consideră un autodidact – chiar dacă, ulterior, a absolvit și studiile de specialitate. Pe lânga vinurile lui, Eugen este și vinificator consultant pentru mai multe crame din zona Babadag, Dobrogea.
Eugen Nicolescu face “vinuri de autor”, vinuri cu un puternic caracter personal, încercând să extragă potențialul maxim din fiecare soi cultivat, fără să țină cont, neaparat, de teoriile clasice de vinificare, cât mai mult de ceea ce-i dictează planta și bobul de strugure, precum și solul si microclimatul în care plantele cresc. Producția este de maximum 2,000 de sticle din fiecare soi și nici o sticlă nu iese din cramă până când vinul din el nu și-a atins evoluția optimă. Loturile sunt verificate lunar, prin deschiderea câte unei sticle din fiecare lot, pentru a-i verifica evoluția.

Regiune

Ștefănești, Argeș

Altitudine

320m

Latitudine

44.73328

Longitudine

24.64994

Soiuri plantate

4 soiuri in 2021
7 soiuri in 2022

Suprafață

3,5 hectare

Solul

Argilos - lutos